Inaugurado en la Navidad de 1994 actualmente están como gerente Manuel Ripoll Chirivella y como jefa de cocina Teresa Fajardo Piquer. Nos preceden nuestros padres Manuel Ripoll y Josefa Chirivella que desde 1966 comenzaron su propia andadura empezando con el propósito de comenzar su trabajo en la hostelería. Todos estos años de aprendizaje junto a nuestros padres nos acredita en nuestra cocina. Que con su experiencia nos han enseñado el buen hacer de lacocina valenciana con cuidadoso esmero y recelo de las recetas de nuestros ancestros.